Fine-Dining-Bereich FinESSEN wird zum zwei Haubenrestaurant
Nicht eine, sondern gleich zwei Hauben und 14,5 Gaullt&Millau Punkte erhält der exklusive Fine-Dining-Bereich des TAUERN SPA, das Restaurant FinESSEN. Bislang bei der Vergabe unbedacht, äußert sich der Executive Chef Christof Schernthaner nun sehr erfreut:
"Viele kulinarische Erfahrungen durfte ich in Sterneküchen und Haubenküchen machen. Unser Fokus auf bester Qualität und Regionalität in unseren Produkten sowie Konzentration auf das traditionelle Küchenhandwerk konnte herausstechend überzeugen und wir freuen uns im FinESSEN nun gleich mit zwei Hauben prämiert worden zu sein."
GOOD FOOD = GOOD MOOD 🍴
Die Vorliebe für heimische Küche nahm er bereits aus dem Elternhaus mit und diese zog sich weiter durch seine Ausbildung. Die Einführung in die Sterneküche folgte mit einem Auslandsjahr in Frankreich im Grand Hotel de la Reine in Nancy, welches seiner Zeit mit einem Stern prämiert war. Weiter über Wanderjahre die Frankreich, Österreich, Thailand und die Schweizer Promiorte St. Moritz & Gstaad miteinschlossen, entscheidet sich Schernthaner schließlich die Kulinarik des TAUERN SPA von Beginn an zu prägen.
"Über die vergangenen 13 Jahre im TAUERN SPA haben wir ein unglaublich gut funktionierendes Küchenteam geschaffen. Paul, Enrico und ich inspirieren uns täglich und sind ein eingespieltes Team. Darum herum hat sich unsere Küchencrew perfekt aufgebaut, sodass unser Team gemeinsam die zwei Hauben erlangen konnte."
- so Schernthaner, der den Gewinn als Erfolg des Teams sieht.
FinESSEN, ein spezielles Tasting-Erlebnis
Das Konzept FinESSEN:
Das Tasting-Menü nimmt den Gast auf eine Reise durch Salzburg. Über ausgewählte Gänge hinweg erleben Gourmet Individualisten traditionelle Küche, nun auf Haubenniveau.
"Jeder Gang ist eine fein abgestimmte Komposition aus der Küche, manchmal ungewöhnlich und ausgefallen. Auf die kleine Herausforderung, zu den Gerichten die jeweils stimmige, harmonische Getränkebegleitung zu wählen, freue ich mich bei jedem Menü erneut. Ich lasse mich überraschen und inspirieren von dem, was die Küche zaubert, um mit Aperitif und Wein die Geschmacksnuancen optimal zu unterstreichen und hervorzuheben, ohne jedoch zu übertönen."
- so Maitre Thomas Minihold
Haubengenuss im FinESSEN
Expedition Reise durch Salzburg
Tasting Start 18.30 Uhr
- € 55,00 pro Person (Aufzahlung zur Halbpension)
- € 98,00 pro Person für externe Gäste und bei Buchung des Übernachtungsangebots mit Frühstück
- Aufpreis für Weinbegleitung € 52,00 pro Person
täglich - außer Dienstag & Mittwoch
Anmeldung bis 11.00 Uhr am selben Tag.
Wir setzen auf lokale Partner in unserer Nähe
Die Atmosphäre im Raum ist privat und es wird persönlich durch das Menü geführt. Dabei steht neben der Vorstellung der Gänge und der Gentränkebegleitung vor allem auch die Herkunft der Produkte, das regionale Konzept , im Fokus.
Bäcker, Metzger, Käserei und zuverlässige Partner aus der Region sind alle sorgfältig ausgewählt und lange, enge Partnerschaften sind die Regel. Kurze Transportwege und eine nachhaltige Herkunft garantieren Genuss mit gutem Gewissen.
Wer einen Einblick in mögliche Kreationen der Genusserlebnisse erhaschen möchte, dem gibt der Auszug des Gault&Millau-Testberichts einen Vorgeschmack :
