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Hausgemachte Marmeladen

GENUSS GARANTIERT - FRUCHTGENUSS PUR!

Hier finden Sie Rezepte unserer hausgemachten Marmeladen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

ZUTATEN für TAUERN SPA Winterzauber-Marmelade:

  • 4 l Orangensaft
  • 1,8 l Apfelsaft
  • 4 kg Gelierzucker 2:1
  • 4 Glühweinteebeutel
  • 2 Stk. Sternanis
  • 1 Zimtrinde
  • 1 Nelke
  • 1 Zitrone
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Zubereitung:

Den Orangen- und Apfelsaft sowie eine Zitrone in einem Topf vermischen. Anschließend den Gelierzucker, den Sternanis, die Zimtrinde sowie die Nelke dazugeben und zum Schluss die Glühweinbeutel hineingeben und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am nächsten Morgen langsam aufkochen und ca. 6-8 Minuten sprudelnd kochen lassen.

GEHEIMTIPP: Mit etwas Kardamom bekommt die Marmelade eine besondere Note!


Individuelle Zubereitungsform

WINTERZAUBER im Glas

Einfach 2 EL im heißen Teewasser (125 ml) erhitzen.
Nun können Sie den Duft von Ingwer, Zimt, Sternanis, Orange und die Erinnerungen an Ihren Urlaub bei uns im PREMIUM Alpinresort nochmals genießen!

 

ZUTATEN für TAUERN SPA Traum-Marmelade:

 

  • 2,5 kg (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johanisbeeren, Banane)
  • 2 kg Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone
  • 0,5l Johannisbeersaft
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Zubereitung:

Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden, dann die Beeren mit Zitronensaft, Vanillezucker und Gelierzucker mischen. Anschließend die geschälte Banane dazugeben und alles zusammen mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. In einem großen Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 6-8 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Sofort die heiße Masse in bereitstehende Marmeladengläser füllen und die Deckel zuschrauben. Die Gläser 15 Minuten auf den Kopf stellen und dann ganz auskühlen lassen.

 

GEHEIMTIPP: etwas Szechuanpfeffer unterrühren und die Marmelade bekommt eine raffinierte Schärfe!

 

ZUTATEN für Marillen Marmelade:

  • 1 kg Marillen
  • 1 Banane
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • 8cl Rum
     
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Zubereitung:

Zunächst die Marillen waschen und halbieren. Die Kerne der Marille entfernen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden. Die Marillen mit Gelierzucker vermischen und für einige Stunden gut durchziehen lassen.

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und 4 - 5 Minuten kochen lassen.

Die Gläser mit der heißen Marmelade füllen, verschließen und für ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen.

GEHEIMTIPP: mit Vanille und/oder Rum verfeinern sowie evtl. eine Banane mitkochen!

ZUTATEN für Erdbeer-Chili-Pfeffer Marmelade:

  • 1 kg Erdbeeren
  • kleine getrocknete Chili Schote
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200g Rhabarber
     
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Zubereitung:

Erdbeeren waschen, wiegen, zerkleinern und in einen Topf geben. Chili und etwas Pfeffer hinzugeben und mit dem Gelierzucker mischen.

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei den restlichen schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzugeben und alles gut miteinander verühren.

Die Gläser mit der heißen Marmelade füllen, verschließen und für ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen.

GEHEIMTIPP: Geben Sie 200g Rhabarber hinzu und Sie erhalten eine besondere Note! (Nicht zu lange mitkochen, da sonst die Farbe verloren geht.)

ZUTATEN für Zwetschken-Zimt Marmelade:

  • 1 kg Zwetschken
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • Zitronensäure
  • 1 TL Zimt
  • Nelkenpulver
     
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Zubereitung:

Für die Marmelade die Zwetschken waschen, entsteinen, wiegen, zerkleinern und in einen Topf geben. Den Gelierzucker und den Saft einer Zitrone hinzugeben.

Anschließend mithilfe eines elektrischen Rührstabes die Zutaten pürieren. Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und zwischendurch die trockenen Zutaten vermischt einrühren. Dann ca. 5 Minuten leicht kochen lassen.

Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit 1 Teelöffel Zimt und eine Prise Nelkenpulver dazugeben.

Die Gläser mit der heißen Zwetschken-Zimt Marmelade füllen, verschließen und für ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen.

GEHEIMTIPP: Für Farbe, Geschmack und Festigkeit 1/8 Liter schwarzen Johannisbersaft mit 1 Teelöffel Gelierzucker dazugeben.

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